2025年05月12日

烤蛋挞
配方用料:
牛奶 140g
细砂糖 35g (糖量不要减‼️)
鸡蛋 2个(可替换成4个蛋黄)
炼乳 15g（我家没有了，用了同等的白沙糖）
淡奶油 120g
大号蛋挞皮 12个

1️⃣蛋挞皮提前拿出来解冻备用，牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油称量好一起倒入容器，手动打蛋器搅拌均匀即可，不要过度搅拌，蛋挞液完成。(新手可以放入一样原料搅拌均匀后再放下一样原料直至全部加入)
2️⃣用筛网过滤一遍蛋挞液更细腻，烤出来的蛋挞口感更好！
3️⃣烤盘铺好油纸，依次摆上蛋挞皮。
想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力🍫、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料，巧克力和蓝莓蛋挞烤完还会爆浆~
4️⃣烤箱预热至200度，用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮，9分满。
5️⃣烤箱预热好后，将倒好蛋挞液的挞皮马上送入烤箱烘烤，烤箱中下层‼️上下火200度，烤25分钟左右。
6️⃣烤蛋挞的时候人不要走开，观察待蛋挞表面焦糖斑明显时再出炉‼️（烘烤时间只是参考，烤箱的实际温度会有偏差，一定要等蛋挞出现焦斑再出炉)

✨我总结了一下葡式蛋挞底部酥脆的要点:
挞水倒入挞皮后马上送入烤箱烘烤‼️
蛋挞放在烤箱的中下层烤‼️(隔了一层烤盘加上锡纸托，蛋挞放中下层烤底部也不会焦的放心)

05-12