减脂期-全麦大列巴

第一次做列巴，还不错
全麦面粉只有260克了，加了90克高筋粉，其余完全按方子。
手揉的时间比较短，等着发酵的时间准备，坚果越准备越丰富，因为蔓越莓用红酒泡过，担心影响坚果的脆度，所以放在了表面，成品坚果还是有不脆的，为什么呢？时间短？温度不够？
忘记留蛋液了，突发奇想，用红糖和蜂蜜调了涂抹，可能刷了水，湿度太大？反正结果上面没有上色，而且上面一直都不脆，加到200度烤了15分钟也不行，但是图二底部15分钟就看着发黄，赶紧调为130度，依然酥脆可口，一下吃了一整个脆皮

谢谢方子，下次用另一个人的方子，加点糖加点油试试，应该口感会好。

2天前