晚餐•2025年5月16日

手擀面的肉末扁豆卤面
今天想吃手擀面了，擀了一点做肉末扁豆卤面吃。
面团：新疆天山小麦粉460克，盐5克，水200克，厨师机揉面，成光滑的面团，醒面30分钟后手擀。比机器压面条的面要软一些，这样擀起来不费劲。
擀成大片儿后，在其中的一多半圆撒上一层玉米面防粘，折叠、撒粉，然后切条。
拌面卤：猪肉馅200克，豆角300克切小片，4-5瓣蒜拍松切碎，最后出锅时用。
炒锅中加入适量油，油热先下入肉馅，加一点料酒，盐，糖和酱油煸炒一下。加入豆角炒一会儿，加盐和生抽调味，加入开水煮至豆角熟透，尝尝味道咸淡合适即可，撒上蒜末即可。
面条煮熟捞出盛入碗中，浇上卤汁拌一下就可以吃了。
跟压面机做的相比，还是手擀面更好吃。
#晚餐•2025年5月16日#

05-16