汉堡胚 poolish（波兰种）

做一发汉堡（六个）（波兰种）
波兰种：50克高筋面粉。50克水。一点糖。0.5克耐高糖酵母粉。
高筋面粉200克克。糖35克。盐2克。鸡蛋30克。黄油20克牛奶50克（用水40奶粉10克）。淡奶油38克（换椰浆65克）。预烤弄错发酵键，烤温度也弄错发酵键。后来改了。这次上下180度底焦色。上表面包颜色很好。温度下次试上150度下160度。
面包外观和里面组织都非常好。只是三个面包底部有焦色
按原方配方。原方做二发面包。我做的一发面包。

05-16