零失败❗️红糖马拉糕？松糕？发糕？

面粉220克，木薯淀粉180克，共400克。
红糖120克，没加白糖。
水380克，酵母粉4克。
玉米油20克，泡打粉3克。
中大火蒸了30分钟，焖5分钟。
甜度够了，还可以减一点糖，
颜色还可以再浅点。

搅拌过筛时，流不下去，不知是不是面粉太多了，太厚重了。

发酵了一个半小时，搅拌排气时，感觉很多气孔，回不到最开始的流动状态。
没有二次发酵。
冷水上锅蒸的。

感觉没有那么蓬松松软，底层还有一节是湿的没蒸起来的感觉。

2025-05-17