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圝红豆圝 做过

2025年05月18日

椰蓉酸奶小面包(一次发酵)

原料:
高筋面粉:250克,自制浓稠酸奶:150克,鸡蛋一个,白砂糖30克,发酵粉3克,盐1克,黄油20克,椰蓉适量。

(酸奶可以买,也可以自己制作,自己做的更好吃。自制酸奶。用纯牛奶1000克倒入保鲜碗,加1克酸奶发酵粉,搅拌均匀,放入长帝烤箱,打开发酵功能,过一晚上,浓稠的酸奶就做好啦,1000克的酸奶,加60克白砂糖,甜度比较适中,可以根据自己口味增减)。

面包制作步骤:
1:把冷藏的酸奶,鸡蛋,倒入面包机桶或者厨师机。
2:加入面粉,白砂糖,盐,发酵粉。
3:启动和面程序。出厚膜后加黄油。
TIPS:必须用冷藏的液体。这样避免和面过程中面团过早发酵。影响面包口感!

4:面团揉至能拉出薄膜。就可以了。小餐包对于面团不像吐司要求那么高。
5:取出面团,平均分九份!
6:每一个面再分三份,搓成长条,编一个麻花辩子。然后对折,放入模具
7:模具放入烤箱,下层放一碗热水保持温度湿度。如果室温低,就打开烤箱的发酵功能!
8:发酵完成以后,取出模具,面团表面刷一点清水。粘一些椰蓉。椰蓉只是装饰作用,没有的话,就在表面刷鸡蛋液也可以!
9:烤箱预热到170度烤18到20分钟。

05-18