泡椒鸡杂（巨下饭那种！）

没做好，酸笋放的太多了，鸡胗炒的有点老，嚼的太阳穴疼😂
鸡胗处理:
1基本菜市场买的都处理的差不多了，16元一斤，去除多余的油脂没用的部分，加盐搓洗，加淀粉搓洗，加醋搓洗，洗干净，切片，泡水几个小时，再加料酒生姜冰箱过夜
2冷水下锅，加葱白酒，刚一变色就捞出
如果没有焯水，那就什么也不放油多一点大火加热油以后，爆炒鸡胗，把鸡胗的血水炒出来，大概2-3分钟，控油，油倒掉是去腥关键，重新起锅放油炒葱姜蒜酸菜
反正我做的没有饭店那个味儿🧐

05-19