2025年05月20日

32.
蜂蜜全麦吐司。
全麦粉41g（比原定多放了4g）黑金粉86g水33g牛奶32酵母1.3g盐1g蜂蜜22g（原本只想放15g手抖）油10g鸡蛋一个47g。模具是sn2197
上120下190 22m
第一次用新良黑金，做30%全麦，含水68%的吐司，使用感很好👍👍
第一次做出爆顶吐司，但感觉和模具体积关系也很大。同等的入模量➡️更小的模具➕更多的峰
水合了一小时就折叠了
新良yyds
2196的容积是2197的2.28536倍
本次入模量266g，用2196想要这种效果入模量大约要608g🤔是吗 而且要四个峰
好棒棒啊这个水立方，爱了爱了。免揉必备。
新买了慕名已久的生活简码，真的锋利！一点声音都没有。
之前原本换个粉和模具就能解决的问题，被搞得太复杂。
🐍总结：（免揉）
大吐司盒爆顶：280g新良大师➕75%含水
做不出爆顶的那就干脆平顶。免得看着烦。而且入模量就480-490那种。（发到九分满）
小吐司盒必爆顶.（只用黑金/大师➕模具偏小➕双峰.（发到十分满）
感觉ps考吐司的温度要改了，下次上140下200.24m吧
真心不是喜欢吃面包的人，可是吃自己做的满意的吐司真的好满足。一定要配pics花生酱 或者有盐黄油
感觉蜂蜜全麦的味道也就那样吧。

05-20