煎板腱牛排

更新:下次还是盐黑胡椒腌制30min以上，锅内少油大火煎，每面1min后到完美美拉德后转小火不断翻动，让内芯温度起来。每面再1.5min合适

我又来了，依然是cold storage的澳大利亚和牛板腱，找了个没有筋的
这次锅里没加油，直接腌制牛排后刷了层油煎的，每面1.5min，最后侧面锁边了，醒肉时冷冻黄油在两面涂抹

结果表面煎糊了，里面又特别生，醒肉时也不出肉汁，切好了又放到180℃烤箱里面5分钟，刚好。
和牛的油脂太多了，不用再刷黄油

25天前