2025年05月21日

咖啡葡萄干全麦吐司：
原料：高筋面粉220克，黑全麦面粉80克，牛奶220克，白砂糖30克，发酵粉3克，盐1克，黄油30克。(食材拍照时忘记摆放黄油和葡萄干）。

步骤：
1:牛奶或者酸奶加入面包机桶。
2:加入面粉,糖，盐，发酵粉，咖啡粉!
3:启动和面程序!可以在面团成型以后加少量黄油，也可以不加。问题不大。
用冷藏的液体和面，避免在和面过程过早发酵，口感会不好。揉面完成时面团温度控制在28度以下。

4:揉到七八分出膜就可以了。很多人对于出手套膜有执念，我认为你不是过分要求面包的拉丝效果,没必要。
5:面团均分3份。擀成长条，铺一些葡萄干，卷起来。放入吐司模。
6:放入烤箱进行发酵。如果天气冷就打开发酵程序，用35度就可以，不要因为着息就增加温度·温度高了，会杀死酵母的活性.反而会发的不好!烤箱里放一碗水，保持烤箱里的湿度!
7:发酵好以后，取出，刷鸡蛋液，表面粘一些黑芝麻!
8:烤箱预热到170度，不盖盖子，山形吐可，烤28到30分钟就好啦。如果盖盖子烤砖形吐司，就增加五分钟!中途现察如果颜色满意就盖锡纸。加了咖啡粉的吐司，颜色会比较深。所以一定主要现察不要烤的太黑了！
★★★ (时间温度都要根据自己烤箱调不是一成不变)

05-21