早餐•2025年5月21日

枣花酥
油皮：中筋或者高筋面粉120克，水40克，猪油40克
油酥：低筋面粉90克，猪油60克

油皮和油酥材料分别混合，揉匀，装入保鲜袋，静置松弛半小时，让面团中的水，油，粉，充分融合。

油皮和油酥，分别分成若干等份。搓圆。（大小随意，保证每一个油皮，油酥加起来，在25-30克就可以太薄了不容易薄，起酥分层效果也不太好，太厚了会喧宾夺主）。

油皮擀开。
包入油酥。

搓圆，放在虎口处，轻轻推匀。

稍微揉成小长条。
用擀面杖轻轻擀成长舌状。

卷成卷。
全部做好后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

再次擀成长舌状，卷成卷，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

做枣泥馅。每个20克左右。因为枣花酥的馅是要露在外面，所以馅不能太多。否则烘烤过程容易膨胀爆馅。

皮擀开，包入枣泥馅。

放在虎口处，轻轻推匀。

搓圆，压扁，用剪刀剪八瓣。把馅料反转露在上面。注意手法要轻，不要拧断。

烤箱170度18到20分钟。注意观察，不要上色。白色才好看。
#早餐•2025年5月21日#

05-21