#烤100个面包# 🍞010 明星店的「碱水小丸子&小肉丸」

室温29度左右。小红书的方子，高粉250l克，糯米粉30克，椰子面粉50克，糖12克，盐4克，牛奶40克，水160克，椰子油15克，鲜酵母6克。面打到7八成筋，冰箱冷藏松弛30分钟。分割揉圆50到60克一个面团。冷冻30分钟。烤箱预热220度，烤16分钟。椰子味很淡，面团发太大了，比较蓬松。咸味大于甜味。

20天前