2025年05月22日

Flan，小熊制作♡
配方

Flan（六寸）

⭐准备挞底
不粘模具/垫油纸（关键）
✨简单快手用饼干底
正宗塔皮配方
低筋面粉 70g ＋糖3g＋盐1g＋冷冻黄油块搓成沙粒状，导入牛奶22g和7g蛋黄混匀（这时很黏是正常的）。
用保鲜膜/烘焙纸包上冷冻降温，降到不黏手又没有凝固的时候整形（大概15分钟），铺在模具上。
扎孔隔着油纸压上烘焙石（可用米或豆子代替）送入烤箱烤170℃烤10分钟（像饼干一样烤脆）

⭐挞体
牛奶 250g+香草/柠檬皮屑 煮沸再焖10分钟①

2个蛋黄1个全蛋＋糖40g＋玉米淀粉25g+83g淡奶油 混匀 ②

①倒入②中 再倒入锅中加热 不断翻搅至浓稠凝固

倒入模具中烤箱 上火200℃下火210℃加热25分钟，观察表面上色情况调整时间，有漂亮虎皮状为佳

最后要冰箱放凉才能切开。

05-22