完美吐司🍞

用两个方子烤的黄油吐司，其中图 5、6 的牛奶排包含水量高，更软更拉丝！
夏日做，半天时间就够了。当天室温发酵两次+当天烤，完美省时！

图 1、2、7 的吐司🍞和小圆餐包：
用了烫种，用的此方子，上火 160 下火 180 30min（吐司内里柔软有弹性，味道也超好，推荐！餐包内里偏干，外皮稍微偏硬，内里中等柔软，不怎么湿润，拉丝中规中矩）

剩下的图：
🧈牛奶黄油排包：（无烫种）
含水量高，整形的时候更湿润，有点点粘手，做出来更松软，更香浓，推荐！
液体：280g 冷冻的冰牛奶🥛
高粉：520g
酵母、盐、糖以此按比例少量增加
黄油：65g

⚠️出缸温度控制在 26°c 以下，第一次发酵 70min，整型松弛 20min，第二次发酵 80min（保持湿度）。
进烤箱前涂上黄油牛奶，烤一半时上色后盖锡纸，出炉后趁热涂上牛奶。
上火 160°C 下火 175°c  30min
根据面团高度控制烤制时长，扁餐包 18min 即可。

05-25