天然酵母粗粮黑米硬欧包丨无糖无油

老师～鲁邦种，步骤都按教程。折叠三次，一发二发状态都不错。但最后割花的时候感觉面团还是太软，不容易下刀，一开始会裂开很大，送进烤箱后又“自行愈合”，这是什么原因？我看不少人割口的时候面团都很挺，刀下去基本割口面团不会瘫。是不是还是面筋不够强？用的是河套面包粉和黑麦粉。

13天前