2025年05月25日

章鱼土豆饼

准备：鱿鱼须250g，虾仁250g，洋白菜小半颗，土豆3大个。

1. 土豆切小块后上锅蒸40分钟后捣成泥，打入2个鸡蛋和适量面粉，加点油和盐，搅和均匀。
2. 鱿鱼须和虾仁放料酒腌一会儿，然后虾仁切小块儿，鱿鱼须可以切的稍微长一点要不然吃时候嚼不到。 切好放热水里焯熟，注意别老了。
3. 洋白菜切碎焯熟
4. 鱿鱼须和虾仁和洋白菜放一起，加点不甜的酱油和黑胡椒粉，因为土豆本身就甜而且这道菜应该是偏咸的。
5. 做蛋堡的小锅拿出来，灶台火开最小档，一直保持最小档要不然容易糊，每个小格倒一点油，刷满格底。我觉得亚麻籽油最好吃。
6. 每个格子放适量和好的面粉和土豆泥，填满格子底。上面撒上鱿鱼虾仁洋白菜碎，尽量多放，用平铲压进土豆泥里。
7. 上面再盖一层土豆泥把馅料封印在里面。
8. 时间差不多了用硅胶铲试着贴边转饼，看能不能转动。差不多了用硅胶铲铲起来翻个儿，铲不起来或者觉得土豆还是没固定的话就再等等。
9. 翻个儿后可以把火稍微调大一点点，这样可以加快另一面饼的成型速度。觉得成型了就可以出锅了。

开吃，章鱼小丸子变章鱼饼，自己做的料就是足。这个鱿鱼和虾仁的量大概能做14个饼，当时后面土豆不够了做了几个纯面和纯鸡蛋的饼皮，其实纯棉的饼皮更像章鱼小丸子。

05-25