正宗闽南泉州烧肉粽｜超详细步骤，超香超好吃！

#早餐•2025年5月28日#

前两天看到邻居买了一捆晒干的粽子叶，心想也买点来试包看看。端午节快到了☺传统市场买了一捆干粽子叶，店家说大叶30元/斤，一捆25元(里边小叶较多，大概2/3.大叶较少，有小虫子，冷水冲下，热水浸泡1小时，先刷一次，再次热水浸泡，重物压叶子，防卷起，隔天用一次洗脸巾清洗一遍，冲水沥干，再放锅里加盐焯水消毒，沥干备用）。清洗花掉太多时间，真心建议买新鲜粽叶。三层肉16元/斤，家里本有一条，昨天市场又买1条肥瘦相间的，超2斤。先葱姜料酒焯水，水煮7个鸡蛋一起卤。大润发卤肉卤料包1包(可2斤肉)加了李锦记的叉烧酱2勺。据粽叶店家说三斤糯米可包大个4－5个。买三斤糯米，红腰豆一些18元。家里香菇随意抓点，家里干贝随意抓点。家里本来一瓶尖嘴豆熟的。红腰豆提前一天浸泡。香菇浸泡温水，洗静。临时炸了葱头油，取葱渣。留底油加姜单炒干贝，取出备用。炒香菇，加糯米(提前浸泡4小时以上），加红腰豆，加尖嘴豆，加生抽2勺，盐适量，鸡精适量，老抽2.5勺，蚝油2勺，五香粉适量，翻炒均匀，加葱头渣翻炒。第一次包，看某音教程慢些。斗包小了点，别人说不能包大多米，所以包的成品都小小个，后面熟练，包大一点(我妈包的比我的大个，结实）。怕漏，绳子捆得方向多。就是有的粽叶焯后还是会裂开(注意最后一步下压粽叶，那个角不要在粽叶中线，容易裂开）。大小包了36个。高压锅倒一半浸泡香菇和干贝的水，烧开放粽子(朋友说热水比较好吃），水得盖住粽子，上汽小火压40分钟，焖30分，捞出控干水。还好没漏米出来。以后还是花钱买现成的吧！挺费劲的！！！

05-28