Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

#早餐•2025年5月28日#

超绝爆发力～虽然我还挺喜欢侧爆的，感觉劲劲的，但这是病得治，说明面团最终的延展性不好，也就是面筋过紧，可能原因：
1、一发不足
2、分割后过度收圆
3、静置松弛不够
4、整形卷的过紧
5、二发除了高度也要按压判断张力

上150下170烤架最底层30分钟，沉积好了很多。

室温上来咯，我的波兰种已经摁不住了😅

05-28