白灼章鱼

100元3斤的新鲜八带，去掉内脏牙眼睛，留下球籽，用面粉揉搓一会洗干净，再用盐揉搓时间长一点，会增加章鱼的脆感，葱姜料酒，冒大泡下锅，先下头，30秒翻面，20秒捞出，过冰水两次，蘸料:生抽➕芥末➕香油
今天学到了如何挑选购买新鲜没泡水的八带，还认识了不同品种不同地区的章鱼，学不完根本学不完😂

05-30