2025年05月30日

原材料：70cm蛋挞皮30个，土鸡蛋5个（4.4g/个），纯牛奶600ml，白砂糖100g
做法：将鸡蛋+白砂糖+纯牛奶打散搅拌均匀，用细网筛反复过滤几次，直至没有细砂糖充分溶解，没有颗粒状物。
烘培：205-210℃，40-45分钟，看起焦糖色了就差不多了（这个温度与时间只适用于自家这个小烤箱）。
以上所有材料刚好做满30个蛋挞，材料不多不少，刚刚好。烤完尝了下，略甜，下次可以试试90g白砂糖的口感。
白砂糖放少了无法起焦糖色，放多了略甜，可以自行考虑调整。

16天前