无油无糖！布鲁姆欧包~外脆内软超简单

波兰种用的是高筋粉，主面团用的是全麦粉。吸取上次教训，割包割得更深了，但侧面还是裂了😭两次都是靠门这边裂，会不会和位置有关？喷水时靠门这边会直接被喷到。而且发现割包好像对最终成型没什么影响，割痕不立体，用了筋度不够的全麦粉的关系吗？这次用了石板，220度提前加热了10分钟，但成品好像没什么差别。这次二发时间比上次长，内部更蓬松，但凉了之后外面的皮好像更硬了，又艮又硬。还有就是怎样能让面包切面干净平滑啊😭已经用锯齿的面包刀了边缘还是像狗啃得一样。#全麦#

05-30