盐水牛腱

又做盐水牛腱了
这个牛腱1673克，2.5%盐约42克，花椒10克，腌制后放冰箱冷藏两天。洗去花椒，放黄酒，生姜片切五份焯水，一锅热水里放盐5克，放焯过水的牛腱进去，加生姜，大火煮开，小火煮1个半小时，焖到手摸上去不烫，连保鲜膜一起称重1309克，两天内吃的冷藏，暂时不吃的冷冻。
牛肉汤用大冰格冷冻。

8天前