2025年05月31日

广式月饼（50克20个或者100克10个）

饼皮用料：中筋面粉200克，转化糖浆140克，奶粉15克(奶粉可以不放），食用油60克，碱水2克。

馅料：
任意自己喜欢的馅料30克×20个或者60克×10个

★碱水可以中和糖浆的酸性，并且帮助月饼上色，不可以省略。

步骤:

碱水和糖浆搅拌均匀，加入食用油再搅拌均匀。
奶粉,面粉,食用油，转化糖浆，碱水,-起搅拌均匀，揉成面团。静置半小时。

准备馅料:馅料做成30克或者60个一个，搓圆，如果包蛋黄馅，提前用150度烤10分钟，或者蒸10分钟。然后用其他馅料比如红豆沙，莲蓉包蛋黄。
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面团分成每个20克或者40克，搓圆。然后包馅料。再搓圆。一定要搓的光滑，否则烤了以后容易开裂。
用模具压出花纹。在表面喷一点水。

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烤箱预热到200度，烤10分钟左右定型。然后取出。
表面刷一层蛋黄液，用180度 烤10到12分钟，出炉。

月饼做好以后放在阴凉干燥的地方两三天，回油以后的月饼色泽金黄光亮，口感绵软香甜。超好吃。

12天前