早餐•2025年6月2日

百山祖黑松露，为传统脆皮鸡赋予了独一无二的奢华气质。先挑选一只鲜嫩的三黄鸡，处理干净后，用盐、生抽、料酒、姜片、葱段调制的酱汁均匀涂抹鸡身内外，腌制2 - 3小时，让鸡肉充分吸收酱料的风味。接着，烧一锅开水，手提鸡头将鸡身反复浸入开水中烫皮，使鸡皮紧致，随后用风扇或自然风干的方式让鸡皮表面彻底干燥，这是鸡皮酥脆的关键。与此同时，将适量百山祖黑松露切成薄片，备用。待鸡皮风干后，在鸡身均匀刷上一层脆皮水，再次晾干。热锅倒入足量食用油，油温六成热时，将鸡放入锅中，先炸制鸡胸脯等肉厚部位，再全方位炸制，过程中不断用热油浇淋鸡身，确保受热均匀。炸至鸡身金黄、表皮酥脆后捞出沥油。趁热将百山祖黑松露薄片嵌入鸡肉，黑松露的香气瞬间被热气激发，与酥脆外皮、鲜嫩鸡肉完美交融。咬上一口，外皮“嘎吱”作响，内里鸡肉鲜嫩多汁，黑松露独特香气萦绕舌尖，让人沉醉在这极致的美味之中。#早餐•2025年6月2日#

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