恰巴塔

#恰巴塔#  #健康吃健康瘦#
第一次做恰巴塔（其实是没有鲁邦种、没有打面机器的阉割版洛代夫）

下午5点，256g面粉，300g水，一点亚麻籽，1g酵母霍霍均匀，静置40min，再翻拌一下，静置40min，再翻拌一下，放入冰箱冷藏发酵。
第二天早上起来，回温1.5h，翻拌一下（水太多了，流动性太强了），静置20min，转入烤盘，静置40min，开烤！上下火210℃ 14min，转200℃ 4min，关火拿出来！是烤得很嫩甚至在刚烤熟的边缘的那种，但是非常柔软，回弹超级棒！发酵非常好！

恰巴塔夹一切的三明治也是让我吃上了！但应该烤箱复烤一下的，这样表皮和切面更脆！

5天前