基础白馒头and最爱肉包的配比和制作记录～

白馒头：
中粉：350g
水：190g
酵母：3.5g
糖：10g糖
猪油：10g
彩色馒头：
中粉：340g
南瓜粉/紫薯粉：10g
水：192g
酵母：3.5g
糖：10g
猪油：10g
今天做了两次，
都是一次发酵，
第一次用了一小时8分钟，
第二次用了一小时二十分钟，
都是很蓬松光滑的，
不过第一次的个别略微有点小问题，
第二次的基本都很完美～
每次都是将水+糖+猪油称入厨师机桶拿去冷冻，
不过第二次感觉是做好后面温偏低，
所以发酵时间会多一点点～
中间夹了两层蜜豆，
这种的感觉上不需要擀开很大一片，
只要擀成有一定厚度的长方形就行，
先在中间撒一层蜜豆然后折叠一半，
在折叠的地方再撒一层蜜豆再折叠，
捏一下收口再整理一下形状，
用分蛋糕的标尺压一下再切，
这样在大小上能尽量一致～
不过由于制作时还是不够细心，
搓的时候没有完全做到粗细一致，
所以切出来还是会有一点点大小不同～

3天前