薯饼😋

翻车了几次的薯饼今早做成功了。#薯饼😋#
1、一个中等土豆切0.7cm条，冲洗干净；
2、切好土豆条中火上锅蒸10分钟左右 ，半透明停火，沥干水分，切小块，放入适量黑胡椒和盐拌匀；
3、放入淀粉（用了红薯和土豆两种淀粉），淀粉能裹住所有土豆块，拌匀；
4、热锅，冷油，小火，拌好淀粉土豆块放进模具煎，定型后翻面。上色到自己满意，外酥内软的土豆饼就好了。

注意：1、土豆不要蒸过度，还有一点点生最好；
           2、淀粉我是随意加的，正好两种淀粉在手边，玉米淀粉应该也可以，没尝试过；
           3、裹土豆块的多余淀粉最好筛出去，不要放到油锅里；
           4、火要适度，不能过大，过大易糊；
           5、油也适量放，油干了再往里面倒油，没有一下倒特别多；
           6、这个薯饼煎制需要些耐心，火不能过大（易糊）过小（吸油过多，油腻）

06-07