双皮奶（科学方子：淡奶油兑牛奶以假乱真乳脂达到8%的水牛奶，在家轻松做出正宗顺德味儿）

奶皮子没保留好需要多练习，看评论区说淡奶油和牛奶比例讨论的热火朝天，我是按照作者的比例走的，牛奶蛋白率不是太重要，3.8和3.2只要加了淡奶油区别也不是特别大吧？淡奶油多一点也没关系蛋清里加点柠檬汁就不会太腻，也可能我爱吃吧，每个人口味不一样，顺德本地卖的的双皮奶有些人还觉得吃着很腻呢，所以多做多调整就好，我反而是觉得作者的30g白糖过于多甜的慌
蒸的时候盖上保鲜膜或者锡纸

23天前