山东大馒头

水光肌的黑麦馒头。
按照 750g 的面粉比例做的
500g 中筋 + 150g 黑麦粉 +100g 高筋粉
夏天发酵的速度比冬天友好太多。
每个胚子重 94g ，揉150下。共14个。
上汽后 18mins + 闷 3mins。

06-07