六寸戚风蛋糕(掌握这几点，做戚风就跟煮米饭一样简单)

参考这个方子的戚风做了一个8寸1个6寸，鸡蛋9个每个52左右；减油加奶后分别约70/105，低粉150+淀粉10；糖20+60，盐1克。
先油糖混合+蛋+粉（根据状态可以少少＋低粉/牛奶），打发蛋白加入。155°还是太高了，130-120低温烘焙比较适合我。

30天前