晚餐•2025年6月9日

吕小厨版小笼包#晚餐•2025年6月9日#
面团:面粉400克 、酵母4克 、猪油5克 、小苏打2克 、白糖10克、温水216克盖上盖子醒着
肉馅：3肥7瘦肉馅250g，生抽10g，老抽10g，蚝油5g，盐2g，味精1.5g，胡椒粉0.5g，十三香0.5g，料水（葱姜花椒大料开水100g泡温泡凉）少量多次加，均匀打入肉馅中，大葱80g，葱淋上15g热油，加入5g香油，放冰箱冷藏一会更好包
面拉丝网状就可以包了，中间厚4周薄，包好常温醒10–15分钟，水开上锅蒸，上气蒸10分钟闷3分钟

21天前