厦门味道的肉粽

#晚餐•2025年6月14日#
上次包的粽叶有余，今天台风，天气凉爽，续包下。糯米三斤15元，提前浸泡(上次提前4小时浸泡，压40分钟，我妈说米不是很软。这次提前一晚上浸泡）。买了现成红腰豆罐头1个5元，鹰嘴豆罐头1个8元。家里鸡蛋卤了15个，对半切开。三层肉跟鸡蛋一起卤。卖家把肉切薄了，上汽后小火卤20分钟，有点过软了。家里干贝抓一些，清洗提前浸泡。香菇温水洗净，对半剪开浸泡。把干葱头整好清净沥干，剪好，油多点，大火炒香，转小火，勤翻炒，到微焦黄关火，一直翻到均匀蕉香。取葱头渣备用。留底油炒香菇，另下姜炒干贝备用。香菇水干贝水留煮粽子。香菇，红腰豆，鹰嘴豆，炒香，加蚝油，卤肉汁，老抽，生抽，白糖，鸡精。糯米沥干，炒干水份。葱头渣拌匀。加6克碱拌匀。包好，把香菇水干贝水加水煮开，下粽子，高压锅上汽转小火1小时，焖了半小时以上。晚上吃玉米排骨汤+肉粽了哈。。。

06-14