晚餐•2025年6月14日

葱烧大排
（400克大排）切厚片，筋膜斩断，刀背敲打，不要太用力，会破。
碗中放一个鸡蛋，一小勺盐，半调羹白糖，胡椒粉，葱姜水（姜碎，洋葱丝，小葱，2勺料酒，1勺水，挤压出葱姜水），1勺（调羹）生抽，1勺蚝油，大排放进来抓匀，加生粉，抓，封油，抓。腌制15分钟。
油铺底，热后下大排炸至两面金黄，一面10秒，不要炸太久，水分会炸干。
油热下姜片，洋葱丝，葱头，炒微黄后铺葱叶炒，下大排，倒入料汁（1勺黄酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺黄豆酱，3勺白糖，白胡椒粉1丢丢），加300克？水没过大排一半，小火焖10分钟。
再也不用发愁吃不到好吃的大排。#晚餐•2025年6月14日#

14天前