2025年06月19日

瑞士卷胚（阿拉丁版）
1️⃣五个蛋白，糖50，打发至湿性发泡
2️⃣植物油50、牛奶50，充分乳化；加入蛋黄再搅打均匀；低筋粉50过筛加入搅拌均匀
1️⃣ 三分之一 加至2️⃣内，切拌均匀后，剩余1️⃣全部加入。
蛋糕液入烤盘，四角填满，表面抹平，震二下，入烤箱。130度 30分钟
【20250621：干性发泡；烘烤10分钟中间上色后加盖锡纸。总计时间20分钟。 边缘起皱、开裂😭  】
Tips：
1、阿拉丁无需预热，但受热不均。第一个15分钟中间已过度上色… 后15分钟 一直上盖锡纸遮挡。否则更糊了…
2、表面出现干纹，下次时间短点试试。
3、湿性发泡的蛋糕适合做瑞士卷。

06-19