能下八碗饭的红烧素鸡

上海家常版素鸡，买的是旭洋禅素鸡，洗干净切8毫米左右的素鸡块，然后用不粘锅放多点油中火煎至两面金黄色硬壳状，但不要煎过老。然后另起油锅，可以用煎素鸡剩下油，入八角桂皮炒香后放入煎好的素鸡再加冷水必须浸没素鸡，再入少许老抽、适量生抽和糖，不用放盐，开大火煮沸后盖好锅盖转中火煮15分钟左右收汁装盘，具体煮的时间根据加的冷水量予以调整。（P.S. 从小到大煎好的素鸡都是不需要泡水的）

9天前