软到扶不起来的经典黄油排包

柔软拉丝，嘎嘎香甜 。
金像精研面包粉吸水性略差，有点软烂，下次减水量。
二发约50分钟，风炉150℃10分钟转140℃15分钟，底色差，考虑倒扣烤盘直接放置金盘给低部升温。
表面上色稍差，下次160℃10分钟转150℃13分钟。
心得:面团能出完美手套膜，面包基本就能成功了，怎么都不会太差。夏天所有材料都要降温，包括搅拌桶，加冰袋包裹。

8天前