下午茶•2025年6月21日

1、黄油隔水加热50g，加入低粉45g淀粉3g混合，加入已经熬制粘稠的牛奶芒果酱70g~80g混合，加入蛋黄3个（怕消泡可打发一下）。
2、预热：上火130，下火150。中下层加入水盘。
3、蛋清3个冷冻到有冰碴，加1g淀粉，柠檬汁/一滴醋，打发到提起有尖角（不要打发过度），与步骤1混合，倒入包油纸的模具，放入烤箱中下层。（此为无糖版本，加糖版本50g糖分三次加入）
4、水浴烤制：上火120，下火140，70分钟。最后20分钟可根据颜色盖锡纸。
5、口感：软嫩，潮湿，蓬松，类似抖臀蛋糕。此甜度刚好适合儿童。#下午茶•2025年6月21日#

2天前