抹茶奶酥碱水包

抹茶奶酥碱水面包
原来碱水面包是这样做的😉并不需要把面团揉到极致（大致到普通扩展阶段），但口感还挺筋道。
忽略我低下的割包水平，俩闺蜜对此款面包都表示了一致好评。
实际较原方多加了20克牛奶。面团72克/个、抹茶酥12克/个，均为12份。
PS:
    1-该方的抹茶酥偏干（涂抹时不能很好地与面团贴合），应增加一些液体，此外感觉总的抹茶酥馅儿分量可再增加10%；
    2-面团的冷冻时间20-30分钟为佳；
    3-厨房纸吸碱水会粘住面团底部，应改为烤架滤水（不超过1分钟）；
    4-200度上下火18分钟（最后6-7分钟加盖锡纸可避免抹茶酥烤变色）；
    5-完成烤制后要趁热把烘焙纸撕下来，否则后期会很难处理；
    6-整型时面团要擀成长方形（底部可以略宽），避免后期面包表面有不和谐的接缝线；
    7-过度解冻会引发面团发酵，导致烤制时出现小气泡。
慢悠悠慢悠悠的，共花了三小时。

8天前