榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و

饼皮确实不好做，小火边上总是不凝固，只有中间有火就要转锅，不然等温度传递中心必然火大了。
后面改进了下。热锅，倒糊，开大火几秒钟，然后把锅放旁边等待余温把饼热透，再把锅底浸凉水，然后倒扣就下来了。改进后没有出现过黄饼底的现象。并且可以两锅同时操作

29天前