自制超嫩豆腐脑（豆腐花）

看似不复杂，但是也不简单，细节很重要，关键细节没注意就失败了，第一次做
经验总结:（仅方便本人以后参考）
1  150g黄豆泡一晚上，+1500g生水，果汁模式（作者强调的是要生豆浆，千万不要豆浆模式），打3-4次，打的越多，出浆率高越浓郁成功率越高
2用奶茶过滤袋过滤两次，去除泡沫，中火加热，很快假煮开，类似小米粥的第一次假开，因为淀粉含量高，小火煮10分钟，这时候热一壶开水，这时候准备3g内脂➕7g浆水搅拌放进电饭煲
3关火，赶紧的不要墨迹，尽快倒入碗里，称重发现只剩1200g熟豆浆，我就又加了200g开水，因为我要用3g内脂，我怕1200g太少容易太酸，最好的比例就是1400g熟豆浆:3g内脂
4赶紧的不要墨迹，测量温度，必须70-80度之间，低了不成型，高了内脂失效。这是最关键一步，假如就是温度低了，倒回去锅里加热一下
5赶紧的加入5g木薯淀粉搅拌，我是看的作品区的一个厨友，增加凝聚效果，增加成功率
6赶紧的，快速倒入豆浆进电饭煲里，凉拌两下，盖盖子，15分钟就可以了

06-22