午餐•2025年6月23日

#午餐•2025年6月23日#按水面比例70%的比例，面团较软，揉到位，发酵到位（今天屋里30度很热，发了半个小时）。重点是面发好了以后不要使劲揉，揉四五下就好了。分剂子以后也是轻轻揉两三下就好了，不要总是没完没了的揉，这是需要注意的地方。这个注意事项是面点师老莫专门讲的，蓬松暄软好吃。

5天前