2025年06月25日

农协鸡腿排：买的泰森带皮去骨冷鲜鸡腿排，不水洗，直接厨房纸擦干，去掉成块的肥油，在肉较厚的部分剪上一刀。用肉重量的1%的食盐涂抹表面，我是三块肉一起抹的，抹匀即可。 肉包上厨房纸，对折，在冰箱里垫好厨房纸（垫了6层，依然有一丢丢水分渗透到冰箱表层了），然后把肉放进冰箱冷藏风干（4度）2个晚上。
把肉放进锅里，鸡皮面朝下，开小火（只有内圈火焰，怕火大了容易糊），慢慢煎。煎到金黄再换一面煎。我开的火小，一共减了30分钟多点。
味道很棒，肉质紧实有点像腊鸡腿，但又挺嫩的不柴。唯一的缺点就是厨房纸粘肉上了，手上沾水一点点擦下来的，很麻烦。下次换种厨房纸试试。

4天前