早餐•2025年6月26日

消耗娃没吃完的米粉做的米面包。
米粉92g
高筋面粉208g
鸡蛋一颗
水150g
糖20g
盐3g
鲜酵母10g
黄油35g

揉面过程让我崩溃，一直很黏，后面不知道加了多少普通面粉（估计100g左右），没有打出手套膜，看面团状态可以了就停了。一发半小时（32度），分成十个剂子松弛20min，包入一小块酸奶巴斯克，怕收不起口不敢包多。二发30min，筛粉，割口，180度20min，中间上色盖锡纸。#早餐•2025年6月26日#

4天前