这南瓜巴斯克吐司吃一口直接封神，绵软细腻

二刷 南瓜巴蒂克吐司
距离复刻成功还差一点点🤏🏻🤏🏻🤏🏻
重新调整巴斯克糊的配比量:
奶油奶酪   150克
枫糖浆         25克（其中5克另外添加在抹茶糊中）
鸡蛋             65克
淡奶油        30克
玉米淀粉   8克
感觉做二个250克的量有点少！
面团210克还是多了！
下次改进一下:①把枫糖浆改为零卡糖，面团用叠被折法。②一个吐司盒用2个小面团，总和180克。③蒸熟的南瓜泥直接乘热倒入面缸，烫一下面粉成品更加松软。④面团二发后一定要压一下高度，否则容易溢出。⑤这次是二发后添加巴斯克糊直径烘烤，风炉上火205°下火190°，20分钟后改中层烘烤上色。总时长26分钟。⑥巴斯克糊增加三分之一的量
整体还是相当不错(๑>◡<๑)👍🏻

2天前