极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

又做了卡卡爸配方的卤牛腱子。
夏天经常吃冷面、凉拌面，这次多卤点儿，牛腱子是5条块共2520克，42元一斤212元的。两个锅同时卤。卤好晾凉用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏一夜后，再分切成一顿一份的块，一半冷藏一半冷冻保存，够吃好几次了。
腌渍过程：盐腌渍3小时后冲洗一下，吸干水分再抹黄豆酱继续腌制一夜，天热在冰箱冷藏腌渍的。
第二天早上炖煮：肉没有切开整条腌炖的，每锅加了一大碗约600克上次（第9次）做时留的汤。这次继续留老汤，就有第十次的老汤了。
#午餐•2025年6月27日#

昨天 10:30