2025年06月27日

1829-芥香凤梨虾球
感谢@雨夜玫瑰丶 2024.04.13日作品分享。
1.凤梨（已去皮）冲洗，切滚刀块。
2.剥虾仁、开背、去虾线，冲洗。加盐、花雕抓匀，腌制15分钟。
3.淀粉、面粉、水、花生油调成酸奶稠度的糊。
4.虾仁挂糊，4成油温，中火炸至金黄；6成油温，复炸。
5.“古松”青芥辣、丘比沙拉酱调成酱汁。放入虾球拌匀，再放凤梨拌匀。
吃后感：没有严格按照正确比例调制脆糊，既不酥也不脆。

2天前