2025年06月27日

失败记录
气温33，空气湿度58%，本来想挑战女神的吴克己老师配方
先锋高筋面粉320，鸡蛋一个加牛奶250，糖22
   鉴于福州比较湿热，又额外加了40克粉，含水量70%左右，还是感觉很黏。放冰柜20分钟，好多了，应该是刚才还有很多干粉颗粒，再揉却一直不光滑
面包机先揉成团，冷藏3个半小时，由于是叫家人帮忙操作出了些差错所以把方子换算了下，揉的时间也……总之水合后又加完面粉后无干粉后揉
最后无敌粘手，没救了，加了点玉米油盐和酵母扔一边发酵试图改造成披萨饼皮……
起初爸爸多加了50克液体，那么我就要再加70克粉……
失败分析：1.下午爸爸揉的时候，天气又热水又多还揉了二十几分钟，已经伤害了，面筋在崩溃边缘。不过晚上刚回来的时候膜本来还行的。
2.后面加干粉揉太久揉过头了，因为不确定要加多少所以反复加，少量多次。加粉本身没错，就是打太久了。
前两张是揉过头的粗糙状，后一张是刚回家的时候检查的状态。
后记：后面草草混入盐，酵母和一点玉米油，发酵了一个多小时就拿去烤了（160度10分钟加180度5分钟），做三明治还勉强能吃😂

9天前