酸菜滑肉

我没有蒸肉片，用的水煮肉片的做法，金针菇煮熟后直接改小火，放肉片，在肉片变色定型前，切勿翻动，切记水不能开，水一开就会起泡泡，汤就浑浊不好吃了，肉片变色后用锅铲推开，会有部分粘连的肉块没有变色，开中火将汤升温，锅边起小泡关火，用水温继续烫熟肉片后起锅，这个滑肉的方法我试过n多次了，肉片滑嫩入味

29天前