午餐•2025年7月2日

伯爵红茶奶茶贝果：第一次做贝果圈整大了。
做了很多种面包，第一次做贝果，整形搓条长度没掌握好，长了，圈大了，没有贝果胖乎乎可爱的样子。虽然外形不太好看，口感还不错。
配方是做4个的，我觉得做四个贝果个头有点大，一次吃不了一个，就均分了6个。
王后硬红高筋粉250克，伯爵红茶碎5克，细砂糖5克，盐3克，酵母粉3克，冰牛奶175克。
煮贝果水：砂糖40克，水1000克。
和面、整形和发酵：厨师机和面，揉光滑后放冰箱冷藏松弛20分钟，取出均分6个，每个约73-74克。滚圆醒10分钟，整形，室温发酵至1.5倍大。
煮贝果：糖+水煮至冒小泡（温度80-90度），轻轻放入贝果，两面各烫约20秒，捞出、控水。
烤制：上火210度，下火190度，16分钟。#午餐•2025年7月2日#

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