2025年07月02日

38.
皇后吐司（用啊呜的奶油吐司改的
66%（不确信，我认为不止，）


假设奶油含水80%
粉130
蛋26
奶油46.8
奶12
水14.3
糖15
盐1.2
黄油11（自己加的）

最后含水在66%那样 感觉有点粘了，原来3g牛奶就是面团2%含水，倒预留水量我真该提前称好5g，不下心倒了7g进去。

撒了一次粉后续不用撒
感觉这个湿度黑金能承受！感觉下次可以减2g奶
—-失望，最近做的吐司一个赛一个烂，基础款甚至还不如前几天做的南瓜吐司。还是说黑金和我不合，
想了很久的皇冠吐司，结果根本没怎么长高，感觉黑金金杜太烂了，才发到九分满就起泡。黑金，再也不见，真的好垃圾，感觉还不如那个向日葵
♦️♦️♦️♦️♦️♦️
感觉吃了也就那样子
空口吃的话吐司真的不如小面包。放了那么多糖油，奶油吃起来也就这样。无语🙄
以后200度预热 烤的时候190。感觉这样刚刚好
最近真心对吐司失望到极点、
呜呜我要回归日式的怀抱

07-02